Son las siglas del inglés "High Pressure Processing". Es un sistema de conservación en frio que utiliza altas presiones de agua para desactivar patógenos en los alimentos y que permite incrementar la seguridad alimentaria, alargando la vida útil de un alimento.
En términos simples es como si aplastaras algo con el peso de 20 elefantes con presión de agua. Este proceso "mata" todas las bacterias y agentes que hacen que el alimento se descomponga. Es la vanguardia en conservación de productos alimenticios ¡y la tenemos aquí en Del Trío!
